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紫甘薯 让你吃出健康
发布时间:2015-05-26 阅读数:378
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    最近,网上流传紫薯是转基因食品。一时间,大家拒绝再食用紫甘薯。殊不知,现在市面上蔬菜水果种类繁多,有小番茄,有大草莓,除了我们平时接触最多的红薯之外,还有紫薯。看着那在食物当中少见的紫色,颇有转基因的嫌疑。

    其实,植物本来就是多样性的。同一种东西,有大有小,颜色各异。日常生活中,我们通常只接触到其中的一种产品,仅仅因为这种产品是种植最普遍的。把同种植物不同品种之间互相杂交,就能孕育出不同颜色的产品。这些都不属于转基因的范畴,动物当中混血儿就是最好的例证。

    紫甘薯自古以来就是天然食物,在《中国甘薯栽培学》一书中第34页指出甘薯的肉色可分为:紫、橘红、杏黄、黄、白等。这就说明了紫色本就是甘薯固有的肉色之一。
    那为何紫甘薯会出现紫色呢?其实紫色是因为紫甘薯中富含有花青素(Anthocyanin),花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。植物花瓣中所呈现的颜色也多是花青素的功劳,花青素存在植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。缺氧和低温环境就会促进花青素的形成和积累。在众多紫色食品中,紫甘薯不仅产量高、成本低;而且花青素含量也高,所以倍受青睐。
    花青素既然在植物中担当着那么重要的角色,那么它能为我们做什么呢?人类从出生到死亡就是一个不断在氧化的过程,所以人会生病,会衰老。而花青素作为一种强抗氧化剂,能延缓人类细胞氧化死亡的过程。维生素C和E是两种常用的抗氧化剂,而花青素是其的20倍和50倍,并且可以被人体100%吸收,服用20分钟后,血液中就能检测到。花青素能够增强血管弹性,保护肝脏、降血压、血糖、血脂,减少心脏病和中风的发生,能够增强免疫系统能力抵御各种疾病,有抗衰老作用。花青素还是有效的美容食品,紫外线可以杀死人类 50% 的皮肤细胞,而花青素可保护85% 的皮肤细胞幸免于死,欧洲人称花青素为“口服皮肤化妆品”。而含有花青素的天然色素,萝卜红色素、甘蓝红色素、紫甘薯色素、葡萄皮红色素、红米红色素等作为天然的食品着色原料,不但赋予食物多彩的颜色,还有一定的保健作用。人类已从20世纪的抗生素,维生素时代进入了21世纪的花青素时代。
    紫甘薯除含有花青素外,还含有多种维生素、氨基酸等物质,是公认的长寿食品。 所以,如果我们想健康长寿,那么就放心大胆的食用紫甘薯吧。 

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